熊的札記

<<台灣的咖啡>>
作者：胡文靑
出版項：臺北縣新店市 : 遠足文化
出版年：民94[2005]

再忙也要跟你喝一杯咖啡，一句熟悉的廣告詞，近年來喝咖啡的風氣已經普及，難而你知道台灣咖啡的歷史是從何時開始的嗎？呵，先泡杯咖啡，在細細品嚐的同時，隨著作者胡文青的腳步，一起去看看台灣的咖啡故事。
本書分為兩個部分，第一部分作者先對咖啡的起源、咖啡的品種、咖啡的栽培、採收、加工與調製，以圖文並茂的方式作介紹，讓人對台灣咖啡的背景知識有所了解之後，再進入第二部分對全台咖啡園的實地探訪紀錄，為了尋找台灣咖啡的品種來源，為了探究台灣咖啡的傳入由來，以此為探訪的主軸，作者從北台灣尋找台灣從何移入，再依著地緣線往中台灣尋找咖啡的足跡，往南台灣走訪台灣咖啡的培育場，至東台灣踏查咖啡的墾植，以文獻記載作為探查的基礎，到各地實際尋訪，並再從地方耆老的口述得到更多的線索，不僅看出作者對台灣咖啡獨特的情感，更讓人感受到作者探訪的用心。
既是尋訪台灣的咖啡，必定隨著各地歷史的脈絡而有所關聯，在探訪著咖啡的種植歷史時，同時也在回顧著台灣的歷史。探查北台灣咖啡來源時，也對當時洋商的興衰、清法戰爭對台灣貿易與對咖啡傳入的來由影響作了介紹；探查南台灣咖啡培育場時，對清朝與日本殖民台灣的拓墾與部落大頭目居中協調的歷史脈絡對咖啡種植的影響作了介紹；在東台灣尋找咖啡栽植的歷史，不僅說出了拓墾先鋒在自然環境與部落爭鬥中的艱辛困苦，也讓人體會台灣這些咖啡農如何面對種種的挑戰，讓台灣的咖啡散發著獨特的香氣。如同作者所言：＂我相信，如果少了親身經歷咖啡精選的過程，又怎能喝出其中的韻味。＂
而在作者以第一人稱所作的探查紀錄之間，又順著歷史的軌跡，融入幾段處於當時歷史背景人物的心語自述，令人更加融入咖啡種植的情況與咖啡農當時的艱辛，也讓台灣咖啡的踏查紀錄融入更多感性的元素，就像作者敘述一般：＂從舌尖輕觸到滑入喉頭，有別於一般印象中濃厚的煎焙苦、澀或酸，這杯咖啡對遠道來訪的人，表達了溫潤的口感，入口的滋味久久不散，相信再挑剔的人，不被馴服都難。＂本書對台灣咖啡的文獻探究與實地探訪紀錄也不像印象中那麼艱澀，對於想了解台灣咖啡的人，以圖文並茂一目了然的對咖啡品種、口味、種植方式、加工方法等介紹，輔以感性敘述與文獻記載，實地探訪台灣各地咖啡園，介紹引領台灣咖啡風潮的古坑巴登咖啡、與多桑感情密不可分的豆賞咖啡、有著迥然不同栽培觀念的東山有機咖啡、維持穩定步伐的那尼薩羅咖啡、要求品質的坎頂咖啡園......等，每處咖啡園的故事，每座咖啡園的種植甘苦與特色，相信會讓讀者心滿意足，台灣咖啡的滋味久久不散。